Tzic de Venado o Res

Tzic de Venado o Res

Esta receta es muy tradicional.
En Yucatán se acostumbra a comer el venado, ya que es una tierra conocida por la presencia de este mamífero, y es muy cotizado. Actualmente existen criaderos de venado, y la población se encuentra estable, por lo que esta permitida su caza. Sin embargo si a ti no te gusta, puedes utilizar carne de res.

Ingredientes:

1 Kilo de pierna de venado o lomo de res, (cocido)
6 naranjas agrias (si no encuentras combina naranja dulce con limon)
2 atados de cilantro
10 pzas de rábano
1 chile habanero (al gusto)
sal


Elaboración:

la carne se deshebra , que quede como en forma de hilos gruesos.
Despues de lavar y picar se pica el cilantro finamente, y el rábano en cubitos pequeños, y se revuelve con la carne.
Se exprimen las naranjas y se les agrega el punto de sal.
10 minutos antes de servirse se agrega el jugo de las naranjas a la carne, y se revuelve muy bien.

Tips para servir:

Se sirve en un platón, se acompaña con frijol refrito, tortillas calientes, chile habanero (al gusto).
Se acostumbra comerlo en tacos.

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Dulce de Malvaviscos

Dulce de Malvaviscos

Este postre es clásico en la fiesta de Noche Buena, y del gusto de toda la familia.

Ingredientes:

1 lata de coctel de frutas, grande
1 lata de media crema
90 grs de queso crema
100 gramos de bombones, malvaviscos o sunchos.
70 grs de nuez picada.

Elaboración:

Se licua la media crema, el queso crema, y un poco del almibar de la fruta, pero hay que cuidar que no quede muy liquida la mezcla.
En un recipiente hondo, se agregan las frutas picadas, la mitad de la nuez picada, los malvaviscos(cortados a la mitad) y se revuelve con lo licuado.

Se sirve frio, y en trastes de helado, y se espolvorea la nuez restante encima.

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sopa de frijol lima

sopa de frijol lima









ingredientes 
1/2 kg. de frijol Lima
1/4 kg. de manteca
20 grs. de tocineta
1 barra de francés
1/4 cebolla blanca
sal al gusto

preparación:

se remoja el frijol desde la noche, al amanecer , se le safan las cascaras , y se cocina con agua  y sal. ya cocidos se licuan: la tocineta se corta en cuadritos ,se sofríe con la cebolla en rebanadas: luego se añade este sofrito al licuado, y se cocina a fuego lento,hasta tomar un tenor de crema.
se sirve la crema con cuadritos de francés frito

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sopas yucatecas

   sopas yucatecas

sopa tartara

ingredientes:
 1 barra de francés
125 grs , manteca o aceite
1/2 pechuga de gallina
100 grs de jamón cocido
perejil
sal al gusto

modo de preparación:
se sirve caldo sustancioso, bien caliente en tazas especiales,
agregándole uno o dos blanquillos por taza , la  pechuga bien picada , lo mismo que el jamón ,perejil picado, polvo de pimienta y cuadritos de francés frito

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